Negative effects of lentils: ডাল ছাড়া চলেই না? অতিরিক্ত ডাল শরীরের পক্ষে আসলেই কী ভালো?
বেশি পরিমানে খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয়। খুব বেশি ডাল এবং দানাশস্য খেলে শরীরে খারাপ প্রভাব পড়তে পারে।
বেশির ভাগ বাঙালি বাড়িতে রোজের ভাতের পাতে থাকে মুগ কিংবা মুসুর ডাল। লুচি হলে তবেই সঙ্গে আসে ছোলার ডাল। আর বিশেষ কোনও দিনে মাঝেমধ্যে মটর, বিউলি কিংবা অড়হর ডাল রান্না হয়। আমরা ডাল ছাড়া খাই না! তবে অনেকেই আছেন যারা দিনে তিনবেলা ডাল খেতে পছন্দ করেন। এভাবে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করা যায়। পুষ্টিবিদদের মতে, অতিরিক্ত খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয়। অতিরিক্ত ডাল-শস্য খেলে শরীরে খারাপ প্রভাব পড়তে পারে। জেনে নিন সেগুলি কী কী।
প্রচুর পরিমাণে ডালজাতীয় শস্য খেলে শরীরের পানির চাহিদা বেড়ে যায় |
১) ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। খাবারে ফাইবার রাখা ভালো, যা হজমশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু খুব বেশি ফাইবার খেলে আবার বিপজ্জনক। অতিরিক্ত ফাইবার পেট খারাপ এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
২) ডালে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরনের ফাইবার থাকে। প্রচুর পরিমাণে ডালজাতীয় শস্য খেলে শরীরের পানির চাহিদা বেড়ে যায়। আর পর্যাপ্ত পানি না পেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা শুরু হয়।
৩) অনেকেই মনে করেন ডাল খেলে শরীরের প্রোটিনের চাহিদা মেটে। বিশেষ করে যারা নিরামিষ খান, তারা ডালের মাধ্যমে শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করেন। তবে ডালজাতীয় শস্যে সম্পূর্ণ প্রোটিন থাকে না। এতে মেথিওনিন নামক প্রোটিন থাকে না। তাই শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের চাহিদা মেটাতে আপনাকে শুধু ডালের ওপর নির্ভর করতে হবে না।
৪) দানাশস্য থেকে অনেকেরই অ্যালার্জির সমস্যা হয়। অল্প মাত্রায় খেলে শরীরে ততটা খারাপ প্রভাব পড়ে না। কিন্তু খুবে বেশি মাত্রায় খেলেই বিপদ!
৫) যাদের মাইগ্রেনের সমস্যা আছে, তাদের খাবারে বেশি ডাল না রাখাই ভালো। এতে মাইগ্রেনের সমস্যা আরও খারাপ হতে পারে।