দুধ কি জাতীয় মিশ্রণ, ব্যাখ্যা কর।

দুধ হল কলয়েড জাতীয় মিশ্রণ। এ জাতীয় মিশ্রণে অতিক্ষুদ্র কোন বস্তুকণা অপর বস্তুকণার মাঝে ভাসমান অবস্থায় থাকে এবং রেখে দিলে কখনই কোন তলানি পড়ে না। দুধ হল পানি ও চর্বির কলয়েড। যেখানে চর্বির কণাগুলাে পানিতে দ্রবীভূত না হয়ে ছড়িয়ে থাকে এর কখনােই চর্বির তলানি পড়ে না। দুধে পানির পরিমাণ বেশী। তাই এটিকে অবিচ্ছিন্ন ফেজ এবং চর্বির পরিমাণ কম তাই এটিকে ডিসপারসড ফেজ বলে। এক্ষেত্রে ভাসমান কণাগুলাের আকার ১-১০০০ ন্যানােমিটার হয়ে থাকে।